وصفات جديدة

قطع لحم الخنزير مع صلصة التوت البري صلصة النبيذ

قطع لحم الخنزير مع صلصة التوت البري صلصة النبيذ

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • فرم لحم الخنزير

تُحمر شرائح لحم الخنزير ثم تُقدم في صلصة التوت البري والنبيذ الأبيض مع الأعشاب الطازجة. هذه وجبة سريعة وسهلة تناسب عشاء الشركة أو عشاء ليلي.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 قطع لحم خنزير مخلية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 300 مل نبيذ أبيض جاف
  • 350 جرام صلصة توت بري
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل. اقلي في الزيت حتى يحمر كل جانب ، من 2 إلى 3 دقائق. ينقل لحم الخنزير إلى طبق خبز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا.
  3. خففي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة وأضيفي الثوم. يُطهى ويُحرَّك فقط حتى تفوح رائحته. أضيفي النبيذ وصلصة التوت البري. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يقلب مع المريمية والزعتر. يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويقلب مع الصلصة. توضع على أطباق للتقديم وتزين بالبقدونس الطازج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(48)

المراجعات باللغة الإنجليزية (33)

من مطبخ راشيل

كان هذا جيدًا جدًا. أنا لا أهتم عادةً بالطهي الخاص بي ، لكنني فعلت هذه المرة بفضل وصفتك. أسرتي كلها يحب ذلك. شكرا، شكرا، شكرا لك. - 16 يناير 2008

بواسطة نعتز به

كانت الصلصة لذيذة ، لكنها رقيقة جدًا ، مثل الماء ، على الرغم من أنني قللت وقلصت إلى الأبد. كان التوقيت بعيدًا جدًا ، فقد استغرق وقتًا أطول بكثير. سنحاول مرة أخرى ومعرفة كيفية تكثيف الصلصة. - 21 مارس 2011


8 و 20 دولارًا: قطع لحم الخنزير الخريفية على طريقة صلصة التوت البري

ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء ميزة "8 و 20 دولارًا". نأمل أن تضيف المتعة إلى طاولتك.

هنا في نيويورك ، هب الخريف على أنفاس من الهواء البارد في أول الشهر ، مما يشير إلى الوافدين السنويين لأوراق الشجر وقوائم الخريف. من ناحية الطعام ، إنه الوقت المفضل لدي في العام.

لقد رحبت بالموسم الجديد بطبق قطع لحم الخنزير الذي سيملأ مطبخك برائحة تحمير اللحم وجوزة الطيب وعصير التفاح الجذابة. إنها وصفة منزلية تبدأ في طهي الشرائح في مقلاة ساخنة ، ثم يُطهى على نار خفيفة في عصير التفاح. عندما كانت القطع تتكسر في المقلاة من اللون الوردي الداكن إلى البني الذهبي ، انشغلت بصوص التوت البري المصاحب مع العسل والزنجبيل وجوزة الطيب ورشة من عصير البرتقال. من دفء أريكة الزاوية ، رفعت قطة الزنجبيل رأسها النعاس واستنشقها بشكل مضارب.

شرائح لحم الخنزير المطبوخة بشكل مفرط هي أمر محزن وجاف ، استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالتها من الحرارة بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. القليل من الدهون الزائدة.

كان لدي مجموعة من النبيذ للاختيار من بينها مع هذا الطبق - لحم الخنزير بشكل عام هو أحد البروتينات الأكثر صداقة ودية ، على حد سواء في المنزل مع النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والنبيذ الفوار. كنت آمل في الحصول على ريسلينج الألزاسي الجاف ، والذي كان من شأنه أن يجعل الاقتران الجميل مع شرائح لحم الخنزير وحدها. ومع ذلك ، فقد أثبتت حموضته الواضحة ونكهات الحمضيات عدم تطابق حامضي مع صلصة التوت البري والحمضيات وعصير التفاح الحلو. ربما كان ريسلينج غير جاف أكثر ملاءمة.

لكن المفاجأة الرائعة كانت تيمبرانيلو من منطقة ريوخا الإسبانية. لقد استكملت بشكل جميل القطع بهيكلها متوسط ​​الجسم وعفصها الخفيف ونكهات الكرز والبرقوق مع روائح الفراولة والشوكولاتة وقشر البرتقال المتوافقة بشكل رائع مع الصلصة. جلبت جوزة الطيب أحد مكونات التوابل في النبيذ أيضًا.

قطع لحم الخنزير الخريف على طريقة صلصة التوت البري

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوقت الكلي: 25 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: $25

ارتديه مع Tempranillo الأحمر العصير مثل Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 نقطة ، 10 دولارات).

  • 1 ملعقة صغيرة زيت طبخ
  • 4 شرائح لحم خنزير مقطعة في المنتصف (بسماكة 1 بوصة تقريبًا)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/3 كوب من عصير التفاح (أو بديل عصير التفاح)
  • 1/2 كوب من صلصة التوت البري الكاملة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

1. قبل حوالي 15 دقيقة من بدء الطهي ، أخرجي شرائح لحم الخنزير من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية بزيت الطهي.

2. يتبل شرائح لحم الخنزير بالفلفل ويوضع في المقلاة لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب وكرر.

3. اسكبي عصير التفاح في المقلاة ، وقللي الحرارة إلى متوسطة وغطيها بغطاء مُجهز جيدًا للاحتفاظ بالرطوبة. يُطهى لمدة 6 دقائق ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.

4. امزج صلصة التوت البري وعصير البرتقال والعسل وجوزة الطيب والزنجبيل في وعاء صغير واخلطهم جيدًا. عندما تصبح شرائح لحم الخنزير جاهزة ، أغلق الموقد وورق الخيمة فوق الجزء العلوي من المقلاة للاحتفاظ بالحرارة ودع اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. (إذا كان الطهي الزائد مصدر قلق ، فضعهم تحت ورق القصدير على طبق منفصل.) قدمه مع صلصة التوت البري وجانب من الخضار مثل الفاصوليا الخضراء. يخدم 4.


قطع لحم الخنزير مع صلصة التوت البري

لقد وجدت هذه الوصفة في جميع الوصفات وهي المحطة المفضلة لدي. لدي عضوية احترافية هناك. كنت أذهب إلى هناك لسنوات دون أن أعرف أي شيء عن الموقع. ثم اكتشف أن الموقع محلي! يجب أن أعترف ، لقد كنت مهووسًا بالخارج وكنت متحمسًا لمعرفة أنني أحببت شركة محلية.

على أي حال ، هذه الوصفة كما ترون في الرابط أعلاه ، كانت تسمى في الأصل مربى التوت. مجموعة رابحة بالتأكيد ولكن ليس كعطلة مثل التوت البري. لذلك نحن هنا نبدأ بالتكيف بالطبع. & # 8217s ما أحب أن أفعله.

لقد وجدت هذه الوصفة لأنني كنت أبحث عن وصفات لحوم مناسبة للميزانية يمكنك استخدامها كطبق رئيسي في العطلات. يمكن أن تكون اللحوم باهظة الثمن وهناك طرق لمكافحة ذلك. يتم بيع لحم الخنزير بشكل كبير هنا محليًا ، مما دفعني إلى العثور على وصفات لذيذة للقطع. تعتبر قطع التقديم للطبق الرئيسي فعالة من حيث التكلفة لأن لديك المزيد من التحكم في حجم جزء كل شخص.

البيع محليًا هو 1.79 دولارًا للباوند لحم الخاصرة. # 8217s عبارة عن قطع بدون عظم حتى تتمكن من قص الشرائح سميكة أو رفيعة كما تحب & # 8217d. يساعد هذا في التحكم في هذا الجزء الذي قد تحتاجه للقيام بوجبة عطلة منخفضة التكلفة. قم بتقطيع أرق لحم الخنزير ثم قلل من وقت الطهي حتى لا تفرط في طهيه.

كما ترون ، فإن المكونات الأخرى لهذا الطبق بأسعار معقولة جدًا والأشياء المتوفرة لديك بشكل عام بالفعل. ومع ذلك ، عندما تجمعهم بهذه الطريقة يصبح طبقًا خاصًا يتوق إليه أصدقاؤك وأقاربك في وقت العطلة.


7 من 22

ناتشوز لحم الخنزير مع سريراتشا سلو

جاهز في 30 دقيقة.

مراجعة حماسية: "كان هذا مثاليًا! طريقة لذيذة جدًا لتقديم شيء ما - خاصة عندما يكون لديك كل المكونات في متناول اليد. بقايا لحم الخنزير المسحوب؟ تحقق! بقايا كولسلو؟ تحقق! رقائق التورتيلا؟ تحقق! جبن الشيدر؟ تحقق! سريراتشا؟ دائما! لا تفعل! تخافوا من كمية سريراتشا لأن كل شيء آخر يميل إلى مزج الحرارة الشديدة "، كما تقول ماريان.


صلصة الخل لشرائح لحم الخنزير المشوية بالفرن

تتيح لك هذه الوصفة السهلة طهي اللحم والصلصة والخضروات معًا في الفرن

يزيل استخدام الخل البلسمي أي نكهات لحمية قوية ويترك لك طعمًا طازجًا في فمك.
يتم وضع هذا الطبق معًا بسهولة باستخدام صلصة أوكونومي ، وهي بهار ياباني يمكن شراؤه في الولايات المتحدة.


مطبخ Giangi & # 039 s

لدى اعتراف لاؤديه. أنا لا آكل صلصة التوت البري. أنا أقوم بتحضيره لكل شخص ، فأنا أضع كمية صغيرة على صفيحي مع كل النوايا الحسنة للاستمتاع به ، لكن هل آكله…. لا ، أنا لم أتطرق إليها أبدًا. لماذا ا؟ حسنا انا لا اعرف. هذا كل ما يمكنني قوله لنفسي. بعد كل شيء ، أنا آكل وأستمتع بكل المكونات على حدة التي أستخدمها في صلصة التوت البري.

كل عام ، بعد العطلة ، أواجه دائمًا نفس المعضلة فيما يتعلق بما يجب أن أفعله بصلصة التوت البري المتبقية. الليلة الماضية أخذت على عاتقي إجراء تغيير. كنت ذاهب لأكل صلصة التوت البري. هذا كان هو! لا مزيد من الأعذار. وعاء التوت البري في متناول اليد ، في المطبخ ذهبت ، وعلى طاولة الإعداد ، بدأ العشاء في التجمع.

حسنًا ... لم تسر الأمور تمامًا كما كنت أخطط. كانت قطع لحم الخنزير الجميلة تطبخ بشكل جيد ، وكان الكسكس يستريح بحرارة في المقلاة ، وكانت صلصة التوت البري تحدق في وجهي متحديًا ، وتختبرني: "هل ستأكلني حقًا لتناول العشاء؟". أنا فقط لم أستطع فعل ذلك.

يفتح باب الثلاجة مرة أخرى لأرى ما الذي يمكنني التوصل إليه لصنع صلصة للقطع. لا شيء قفز يتوقع النبيذ الأبيض والقشدة الثقيلة ، وهو عنصر أساسي ثابت في ثلاجتنا.

لا أريد أن أفقد معركة الذكاء مع صلصة التوت البري ، بعد كل شيء أنا أكبر ، ملعقة في يدك وضعت كوبًا من صلصة التوت البري في المقلاة حيث يتم طهي الشرائح جيدًا ، وإضافة بعض النبيذ ، وتقليلها ، وإضافة بعض الكريمة الثقيلة ، و voila` ... تم إنشاء صلصة رائعة وأكلت صلصة التوت البري.

أفكر في أنني سأقوم بإعداد فطيرة صلصة التفاح والتوت البري بعد ذلك. ماذا تعتقد؟

إذا كان لدى أي منكم أي اقتراحات حول ما يجب فعله بعد ذلك مع الصلصة المتبقية ، أود أن أسمع منك ، شكرًا لك.


الاتجاهات

رشي الملح والفلفل على الجهتين.

قشر البرتقال. يقطع البرتقال والتوت البري بشكل خشن بسكين أو في محضر طعام. يعد معالج الطعام أسهل بكثير في تقطيع التوت البري لأنه يميل إلى التدحرج من أسفل حافة السكين.

يُسخن الزيت في مقلاة وعندما يسخن الزيت نضيف الشرائح ويُطهى حتى يصبح لونه بني من جانب واحد ، حوالي 8 دقائق. اقلبها واتركها باللون البني على الجانب الآخر ، حوالي 5 دقائق. خففي الحرارة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

انقل الشرائح إلى طبق دافئ واسكب المرقات من المقلاة في كوب قياس زجاجي. تخلصي من الدهون واتركي العصائر جانبًا.

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. نذوب ثم نضيف البصل. يُطهى مع التحريك حتى يعرج. يضاف السكر البني ويقلب حتى يبدو رطبا وقوام الشراب. أضف الخل ومعجون الطماطم. يقلب حتى يمتزج.

أضف خليط التوت البري البرتقالي والمرق. أضف أي سائل متراكم على طبق الفرم بالإضافة إلى العصائر المتقطرة في كوب القياس. يقلب حتى يمتزج. ينضج حوالي 2 إلى 3 دقائق.

ستظل قطع التوت البري في الصلصة تظهر اللون الأحمر الغامق لجلد التوت البري. الصلصة المحيطة سيكون لها لون أحمر طماطم باهت. يقلب مع الزبدة المتبقية.


عندما وجدنا هذه الوصفة ، أثارت قائمة مكونات الصلصة اهتمامنا & # 8211 علبة مزيج حساء البصل الجاف ، صلصة فرنسية ، صلصة التوت البري الهلامي & # 8211 لذلك كان علينا تجربتها! لم تقم الجدة بإصلاح هذه الوصفة لنا عندما كنا نكبر ولكننا كنا نعلم أنه يجب أن تكون جيدة إذا احتفظت بها في مجموعتها من الوصفات المكتوبة بخط اليد.

لم يخيب & # 8217t! يحب كل من البالغين والأطفال هذه الوصفة ، والرائحة المذهلة التي تنساب عبر المنزل أثناء خبز شرائح لحم الخنزير مدهشة تمامًا.

صلصة التوت البري هي عنصر أساسي كبير في المخزن لاستخدامها في وصفات لحم الخنزير المخبوزة من أي نوع. إنها & # 8217s لذيذة في وصفتنا الفورية لحم الخنزير التوت البري.

لا تأكل عائلة Barbara & # 8217s سوى شريحتين من لحم الخنزير في المرة الواحدة ، لذلك وضعت شرائح لحم الخنزير الإضافية والصلصة في أكياس المجمد (غير مطبوخة) ، وألقتها في الفريزر لتناول الوجبة الثانية أو الثالثة. يمكنك حتى تغيير البروتين للحصول على طبق دجاج لذيذ.


شرائح لحم الخنزير مع تقليل التوت البري

تستخدم هذه الوصفة طريقة سهلة "للحرق العكسي" طورها كينجي لوبيز-ألت ، رئيس الطهاة والمؤلف ومدير الطهي في يأكل خطيرة موقع الكتروني. يضمن قطع رطبة ومطبوخة بشكل متساوٍ.

  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 4 قطع من ضلوع لحم الخنزير ، بسمك 1½ بوصة
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب سكر
  • 1 كوب توت بري (طازج أو مجمد)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم

يرش ملح الكوشر فوق شرائح لحم الخنزير ، 1 ملعقة صغيرة لكل جانب. اضغط للالتزام. ضعيها على رف فرن فوق صفيحة خبز. يحفظ في الثلاجة بدون غطاء لمدة 8 ساعات على الأقل (وحتى 36 ساعة). ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. على رف فوق صفيحة الخبز ، اطهي شرائح لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي ، يُمزج الخل والنبيذ والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب السكر. يُضاف التوت البري ويُعاد إلى الغليان. يُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى تنضج التوت البري. باستخدام ظهر الملعقة ، اسحق بعض التوت البري في المقلاة. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني 4 ملاعق كبيرة زيت على نار عالية. ضعي الشرائح في طبقة واحدة (استخدمي مقاليتين ، إذا لزم الأمر) واطهيه لمدة دقيقتين لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. نقل إلى الرف. دعها ترتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

أثناء استراحة لحم الخنزير ، قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الكراث إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف خليط التوت البري وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يُطهى حتى يتحول السائل إلى شراب ، حوالي 4 دقائق. ضعي طبقة رقيقة من تقليل التوت البري على كل طبق. قمة مع فرم لحم الخنزير. قدمي صلصة إضافية على الجانب. يخدم 4.

بالنسبة لهذا الطبق اللذيذ ، يوصي Reggie Narito من 71Above ببرنامج Berardenga Chianti Classico لعام 2013 من Felsina (26 دولارًا ، 92 نقطة) ، "مثال كتابي لشيانتي الجيد - يتداخل الكرز والتوت البري مع الورود الحمراء المجففة والجلد - وهو نبيذ طعام رائع حقًا."


إرشادات الوصفة

تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل. يُقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بني وينضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نقل لحم الخنزير إلى طبق.

أضف النبيذ إلى نفس المقلاة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع المقلاة. قلبي باقي المكونات. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 3 دقائق. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

أعد لحم الخنزير وأي عصائر إلى المقلاة. يُطهى المزيج حتى يسخن ، حوالي دقيقة واحدة. نقل لحم الخنزير إلى أطباق. تُسكب الصلصة فوقها وتُقدّم.


شاهد الفيديو: لحم البقر المطبوخ في كومة الملح تقدم تحت صلصة البرتقال الدم (شهر نوفمبر 2021).