وصفات جديدة

قبالة شاحنة الغذاء Rez تجلب النكهة الأمريكية الأصلية إلى سياتل

قبالة شاحنة الغذاء Rez تجلب النكهة الأمريكية الأصلية إلى سياتل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التاكو الهندي (مع الخس واللحوم والجبن ومختلف الإضافات الأخرى على الخبز المقلي) من اختصاص ريز.

مع اقتراب فصل الصيف السريع ، تستعد Off The Rez Food Truck لأكثر أوقات العام ازدحامًا: موسم المهرجانات.

دائمًا ما تكون شاحنة طعام المأكولات الأمريكية الأصلية المشهورة جدًا في المهرجانات بسبب نكهتها الخاصة التي تقدمها. يقدمون الخبز المقلي ، سندويشات التاكو الهندية ، المربيات الموسمية ، السلطات ، والمأكولات الأمريكية المفضلة مثل البرغر والبطاطا المقلية ، وكلها تجذب الحشود.

"في روديو شاحنة الطعام في وقت سابق من هذا الشهر ، أخبرنا أحد العملاء أنها كانت تنتظر في الطابور لمدة ساعة!" أخبرنا الخادم Emmitt Cod. "لقد كنا غارقين للغاية ، لم أكن أدرك أن الخط قد طال كل هذا الوقت."

أحد العوامل التي تجذب شعبية Off the Rez هو مذاقها الفريد. وأضافت المالكة سيسيليا ريكارد أنها تقدم المأكولات الأمريكية الأصلية الوحيدة في كل من سياتل وفي المهرجانات التي يحضرونها.

عندما بدأ Off the Rez في عام 2012 ، خدموا عددًا قليلاً من المناطق في سياتل ، لكن هذا تغير نظرًا لأنهم سرعان ما نما عددًا كبيرًا من العملاء المتابعين. الآن ، بعد ثلاث سنوات ، أنشأ Off the Rez متجرًا في جميع أنحاء منطقة سياتل الكبرى. كما أنهم يقدمون خدمة تقديم الطعام للمناسبات ويفكرون حتى في فتح موقع دائم بدلاً من العمل من شاحنة طعام.

وأوضح ريكارد أن المستقبل يجب أن ينتظر. يركز Off the Rez على الحاضر والاستعداد لمختلف المهرجانات والأحداث التي التزموا بها. على جدول الأعمال ، مهرجان Georgetown Carnival and Brewers في يونيو جنبًا إلى جنب مع Dragonfest في يوليو.


The Sledgehammer & # 8211 الإصدار 2.0

لإنهاء مشروع شاحنة الطعام (في الوقت الحالي ، ربما أحاول أن أقوم بضرب زوجين آخرين هنا وهناك كلما سمح الوقت بذلك) سأجرب شيئًا لم تشاهده كثيرًا هنا: الأمريكيون الأصليون غذاء.

  • شاحنة الغذاء: قبالة ريز
  • أطباق: أمريكي أصلي
  • موقع الكتروني:http://www.offthereztruck.com/
  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك:http://www.facebook.com/pages/Off-The-Rez/222926891074111
  • تويتر:تضمين التغريدة
  • عواء:4 نجوم ، 24 مراجعات
  • موقع: شارع هاريسون بين بورين وفيرفيو
  • أيام: الأربعاء
  • طرق الدفع: النقدية والبطاقات
  • ضريبة المبيعات المدرجة في قائمة الأسعار: نعم

طلب الطعام:

  • وقت الطلب والدفع: حوالي 5 دقائق
  • وقت استلام الطعام بعد الطلب: حوالي 4 دقائق

على مدار تاريخ البشرية ، يبدو أن كل ثقافة تقريبًا قد خطرت في مرحلة أو أخرى بفكرة أخذ نوع من العجين وقليها بالزيت. في حالة القبائل الأمريكية الأصلية المختلفة ، كان ذلك بدافع الضرورة إلى حد كبير ، حيث كانوا يعملون مع كل ما لديهم من صدف (والذي ، بعد أن نقلت حكومة الولايات المتحدة القبائل إلى المحميات ، كان في الغالب مقدمًا من الحكومة الدقيق والسكر والملح وشحم الخنزير.) على الرغم من أن المكونات متشابهة ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات المختلفة في الخبز المقلي مثل القبائل (يحتوي هذا الموقع على قائمة واسعة من هؤلاء.) منذ طفولتي في لوس ألاموس ، أتذكر أن الخبز المقلي كان خدم في الغالب في المناسبات الخاصة مثل معرض المقاطعة أو مسابقات رعاة البقر السنوية. يُفترض أن هذا الخبز المقلي تأثر بشكل أساسي بمختلف أنواع بويبلوس الموجودة في المنطقة المحيطة بلوس ألاموس وسانتا في ، وعادة ما يتم تقديمه إما مع الزبدة والسكر على غرار طريقة تقديم أذن الفيل ، أو في شكل تاكو هندي ، والذي يتضمن بشكل أساسي وضع نوع الطبقة التي تتوقع & # 8217d أن تجدها على تاكو فوق الخبز المقلي. لذيذ ، ولكن معظم التاكو الهندية (على الأقل بالطريقة التي تم تقديمها بها مرة أخرى في لوس ألاموس) يمكن أن تكون منافسة جادة لنوع من جائزة & # 8220Messiest Food Ever & # 8221 ..

إلى أن عثرت على هذه الشاحنة بالذات ، مرت سنوات منذ أن أتناول الخبز المقلي على الإطلاق ، لذلك اعتقدت أن هذه الشاحنة ستكون فرصة جيدة للتعرف عليها مرة أخرى. توفر القائمة هنا أربعة خيارات مختلفة لـ Indian Tacos ، بالإضافة إلى عدد من الخيارات للطبقة الحلوة لوضعها على الخبز المقلي بنفسها ، بالإضافة إلى Succotash ، الفلفل الحار (والتي تصادف أنها نفس الأشياء التي استخدمتها & # 8217s كإضافة أساسية على تاكو اللحم البقري الهندي ،) ونوع من البرغر (من المفترض أن يعطي Gringos شيئًا يتعرفون عليه فعليًا في القائمة.) كان هناك عدد قليل من الأشخاص في الطابور أمامي ، لكن الأمور تحركت بسرعة إلى حد ما. اضطررت إلى الانتظار قليلاً للحصول على الطعام بعد الطلب ، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا. بعد أن جربت بالفعل كلاً من لحم البقر ودجاج التاكو في زيارة سابقة ، وجدت في ذلك الوقت أنني فضلت الدجاج ، لذلك طلبت ذلك (لم أقم بتجربة لحم الخنزير حتى الآن ، لكنني & # 8217m ليس كبيرًا على الإطلاق. شيء من لحم الخنزير الآن بعد أن ذهبت إلى بعض الشاحنات الأخرى خلال الأسبوعين الماضيين.) من أجل تجربة خبز القلي بمفرده ، طلبت واحدة عارية أيضًا ، بدون إضافة طبقة.

بناءً على الزيارات السابقة لهذا الجناح ، علمت أن تاكو واحد يجب أن يكون كثيرًا لتناول الغداء ، واثنان على حدود الكثير من الطعام (ولكن إذا كنت تميل إلى هذا الحد ، فهناك مجموعتان مختلفتان من 2 تاكو على قائمة الطعام ، بالإضافة إلى مجموعة مكونة من 3 تاكو على حدود مبالغة بسيطة.) يتم وضع جزء كبير من الدجاج (الذي يتم طهيه في صلصة تشيلي فيردي) فوق التاكو ويعلوه الجبن والخس ، عدد قليل من البصل المخلل (كان لا بد من إلقاء نظرة على الموقع لمعرفة هذا الجزء) وصلصة كريما بالكمون لتتغلب عليها كلها. كما هو الحال غالبًا مع سندويشات التاكو الهندية ، إذا حاولت تناولها يدويًا ، فمن المرجح أن تجد نفسك في فوضى كبيرة ، لذلك يبدو أن السكين والشوكة هما الطريق للذهاب إلى هنا. كما قد تتوقع ، الدجاج هو نجم العرض هنا ، مع نكهة جيدة وقليل من التوابل لتأكيد وجودها. بناءً على تجربة تاكو اللحم البقري سابقًا ، يجب أن أقول إنه إذا شعرت بثقل قليلاً بشكل عام ، غالبًا بسبب الفلفل الحار.

أما بالنسبة للخبز المقلي في حد ذاته ، فقد بدا جيدًا في الغالب ، على الرغم من أنني سألاحظ أنه كان من الممكن أن يستخدم وقتًا أطول قليلاً في الطهي ، حيث بدا وكأنه مجرد عجينة في المنتصف. ومع ذلك ، بمجرد إعادته إلى مكتبي وطبقت بعض العسل الذي أحتفظ به في درج مكتبي (لأغراض الإفطار المختلفة) كان جيدًا جدًا ، على الرغم من أنه في نفس الوقت جعلني أتمنى أن يكون لدينا شخص ما هنا في منطقة سياتل ، مما يجعل Sopaipillas مناسبة بالطريقة التي تحصل عليها في جنوب غرب الولايات المتحدة. إنه & # 8217s ليس طعامًا محليًا تمامًا ، لكنني بالتأكيد لن أشكو إذا قررت Off the Rez التفرع قليلاً. في غضون ذلك ، حصلوا & # 8217 على بعض الأشياء الجيدة التي لا يحتمل أن تجدها هنا إلا إذا صادفت القيام برحلة إلى أحد الحجوزات.


أمة شاحنة الغذاء

يزور براد ميلر Mile High City ، دنفر ، حيث تقوم شركة Simply Pizza Truck التي تديرها عائلة بتقديم البيتزا على طراز نابولي في 90 ثانية بفضل فرن الحطب الضخم. تتراوح قائمة طعامهم من بيتزا هاتش مع الدجاج المبشور والفلفل الأخضر المشوي إلى بيتزا المزارع البلجيكية مع لحم الخنزير المقدد وبراعم بروكسل وجبن الماعز. بعد ذلك ، يتجه براد جنوبًا إلى أتلانتا ، حيث تقوم شاحنة Happy Belly بطهي البرغر الحرفي الذي يتباهى باللحوم من مدخن السيراميك المخصص لها. أخيرًا ، يسافر براد إلى لاس فيجاس ، نيفادا ، للعثور على The Cookie Bar ، حيث يتم غمر ملفات تعريف الارتباط الخاصة مع المشروبات الروحية محلية الصنع.

هوت دوجز ، بو بويز و بي بي جيه

يسافر براد ميلر إلى لاس فيجاس ، نيفادا ، لزيارة El Shuko ، وهي شاحنة طعام تقدم طعام الشارع الغواتيمالي التقليدي للجماهير الجائعة. يجلب الشيف ياسر زيرمينو وشقيقه كريستيان طعم أمريكا الوسطى إلى مفضل أمريكي مع هوت دوج مزدوج محمل بالكرنب المبشور والتشيميشوري والجواكامولي. ثم يتوجه براد إلى دنفر للتحقق من Crescent City Connection ، حيث يقوم Chef JP بإلقاء بعض الأطباق الجادة المستوحاة من Cajun و Creole مثل Blackened Shrimp Po 'Boy الذي يتميز بالجمبري الخليجي الطازج. أخيرًا ، بقي براد في دنفر لترويض أسنانه الحلوة في Hey PBandJ ، حيث يصنع الشيف مات ماكدونالد فطيرة Blueberry PB و J الفريدة من نوعها مع فطيرة عنبية فعلية وقشرة وكل شيء.

سندويتشات وأجنحة البسكويت

يسافر براد ميلر إلى أتلانتا ، جورجيا ، حيث وجد شاحنة شركة Deep South Biscuit Co والشيف جيا روزنفيلد يسلم البضائع مع بسكويت الدجاج المقلي مع مربى بوربون-بيكون وساندويتش بسكويت مع صلصة الكرز كولا الشواء. بعد ذلك ، يزور براد شاحنة Hunje في دنفر ، كولورادو ، حيث يقدم الشيف جيسون براي طبقًا من أجنحة الدجاج المقلية المدخنة بالهيكوري والمغطاة بصلصة آسيوية حارة منزلية الصنع. أخيرًا ، كان براد في لاس فيجاس ، نيفادا ، لتذوق فطائر الحلوى اليدوية ، مثل خبز التوست الفرنسي بالفراولة ، في شاحنة Smiley Pies.

ضلوع باربيكيو و جبن يذوب

يسافر براد ميلر إلى ناشفيل ، بولاية تينيسي ، للحصول على أضلاع ظهر رضع مدخنة جوز مع صلصة شواء ساخنة على طريقة ممفيس من عربة طعام Smoke Et Al ومالكها Shane Autrey. ثم قام بتجربة زوج من الشطائر الذائبة بالجبن اللزج من جينيفيف هاردين في What Would Cheesus Do؟ شاحنة طعام في دنفر ، كولورادو. أخيرًا ، يتجه براد جنوبًا إلى أتلانتا ، جا. ، حيث وجد شاحنة ميتباليرز ومالكها كارا ديلاالا كرات اللحم الملفوفة يدويًا والمحشوة داخل كرات اللحم الإيطالية. للحلوى ، يضع براد يديه على فطائر كعكة يونيكورن الموسمية.

Arepas و Mac 'n' Cheese

يتذوق براد ميلر طعام الشارع الفنزويلي في شاحنة طعام أريباس هاوس في دنفر ، كولورادو ، حيث يقدم الشيف خورخي دومينغيز شطيرة كورن كيك تقليدية مليئة بشريحة لحم متبلة ونقانق لحم خنزير مشوي وصلصة أفوكادو كريمية. في ناشفيل بولاية تينيسي ، يتفقد براد المعكرونة والجبن المبتكرة من الشيف كايلا نيكولسون وشاحنة ماك شاك. قام براد بتجربة Mac Waffles ، وهو عبارة عن قطعة من الدجاج والفطائر ، مع معكرونة مكونة من ثلاثة جبن مخبوزة مباشرة. وللحصول على الحلوى ، قام بزيارة أتلانتا ، جورجيا ، وشاحنة Simply Done Donut ، حيث يقدم المالك كاريسا نورفليت زوجًا من الكعك الصغير الحلو .

برانش طوال اليوم ، دجاج جيرك

يبدأ براد ميلر في شاحنة Sucker Brunch في ناشفيل ، حيث يأتي احتفال الشيف مايكل جيلبرت بوجبة الإفطار في طبق فريك يعلوه سجق Andouille المدخن والبصل بالكراميل والسبانخ. بعد ذلك ، يتجه براد إلى أتلانتا ، جورجيا ، ويتذوق طعم منطقة البحر الكاريبي من شاحنة مقهى Daron Wilson Island Chef Cafe الأصل في جزر البهاما. يستمتع براد بدجاج المانجو النطر الكلاسيكي وسلطة المحار الطازجة قبل الحصول على الحلويات في شاحنة Sweet Divine Cupcake في سانت لويس ، مو. يجرب كب كيك الشيف جينا سيبرت في حالة سكر الخنزير المصنوع من البيرة وجبن الشيدر بالإضافة إلى كونها تقليدية كب كيك الموز.

Cobbler a la Mode

يتوجه براد ميلر إلى بورتلاند ، أوريغون ، لزيارة الشيف ميليسا ماكميلان في شاحنة طعام Pastrami Zombie. تُظهر لبراد كيفية صنع شطيرة تحمل الاسم نفسه للشاحنة ، كما يجرب Cubby Cubano ، وهو لمسة على شطيرة كوبانو الكلاسيكية. يتأرجح Next Brad إلى سانت لويس لزيارة Guerrilla Street Food ، حيث يقدم الشيف Joel Crespo الطعام الفلبيني مع الدوران. يجرب براد لحم أسادو التقليدي مع أرز سلطعون رو مقلي بالإضافة إلى ساندويتش خبز حلو على الطريقة الفلبينية محشو بلحم الخنزير المشوي وفطائر وخضروات مخللة. أخيرًا ، يتوجه براد إلى ناشفيل لتذوق طهي الجدة في شركة تينيسي كوبلر. يوضح له الشيف جامي جو كيفية صنع ميلك شيك الخوخ والإسكافي لجدتها بلوبيري-ليمون مع التوت الأزرق الطازج والآيس كريم.

بوريتوس وكابوبس وسمورز

في سانت لويس ، يزور براد ميلر شاحنة Seoul Taco ، حيث يقدم الشيف David Choi دورة فريدة من نوعها على الطعام المكسيكي من خلال غرسه بنكهات كوريا. يقوم براد بتجربة طبق Gogi Bowl وبوريتو الشواء الكوري الشهير المليء باللحم البقري المتبل وأرز الكيمتشي المقلي الحار. بعد ذلك ، يسافر براد إلى بورتلاند ، أوريغون ، لمقابلة الشيف فيكتور داركيني في شاحنة طعام كاسبيان كابوب. يُظهر فيكتور لبراد كيفية صنع طعام فارسي أصيل ، بما في ذلك لحم الضأن المشهور وكباب اللحم البقري. يلتصق براد حول بورتلاند ويتوقف عند شاحنة طعام وايلد نورث ، حيث يستخدم الشيف براندون هيوز فرنه الذي يعمل بالحطب لتقديم وعاء خبز Shrimp Boil Bread المبتكر. بالنسبة للحلوى ، يرضي براد أسنانه الحلوة مع ملفات تعريف الارتباط المنحلة Campfire S'Mores التي تضم أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة بوربون والفانيليا.

دجاج حار ولحم بقري حار

يبدأ براد ميلر مغامرته في الطهي في ناشفيل في شاحنة طعام Red's 615 Kitchen ، حيث يشتهر الشيف إريك وايت بأخذ الدجاج الساخن المفضل المحلي. ثم يتوجه براد غربًا إلى بورتلاند ، أوريغون ، حيث يتفقد White Elephant Asian Fusion ، وهي شاحنة طعام تقدم المأكولات اللاوسية الأصيلة. قام براد بتجربة بعض الأطباق من الشيف كريس سوتافونج ، بما في ذلك سلطة البابايا الخضراء الخاصة به ولحم البقر مع لحم الخاصرة المتبل بصلصة الصويا والفلفل الأحمر والزنجبيل. أخيرًا ، يتوجه براد إلى سياتل لزيارة أول شاحنة طعام أمريكية أصلية في المدينة ، Off the Rez. توضح الشيف سيسيليا ريكارد لبراد كيفية صنع تاكو المقلي الشهير مغطى بمرق النقانق والبيض المقلي ، وللحلوى ، يقومون بتجميع مثلجات الآيس كريم مع جميع المثبتات الموضوعة بين خبز مقلي طازج ودافئ.

ريبس ، رامين ، كيك زبدة جووي

تبدأ رحلة شاحنة الطعام براد ميلر في Wood Shop BBQ في سياتل ، حيث يقدم الشيف Matt Davis أضلاع لحم البقر المدخنة الضخمة وأجنحة الدجاج في صلصة الشواء الخاصة به على طراز مدينة كانساس سيتي. التالي هو شاحنة Hapa PDX في بورتلاند ، أوريغون ، حيث يلتقي براد بالطهاة والمالكين المشاركين سارا ومايكل ليتمان. جرب طبق G-Special Ramen مع شرائح طرية من بطن الخنزير ، مخلل فطر شيتاكي وبيض مسلوق. أخيرًا ، توقف براد في سانت لويس لزيارة فارمتروك ، حيث تقدم المالك سامانثا ميتشل سلطعون سلطعون شهي بنكهة BLT وتخصص سانت لويس - كعكة الزبدة اللزجة - مغطاة بصلصة الفراولة الطازجة وجبن الماعز المخفوق بالعسل.

كعك الخنزير ، فلافل ، مخاريط الثلج

براد ميلر يضرب الطريق في سانت لويس ، حيث يتذوق طعام هاواي الأصيل من شاحنة الطعام Buzz's Hawaiian Grill. براد يحاول الشيف توماس "باز" ​​مور وعاء بوكي التونة ذو الزعانف الصفراء المميز الخاص به وكعك كالوا لحم الخنزير المغطاة بصلصة الشواء وسلطة الأناناس. بعد ذلك ، يسافر براد إلى سياتل للقاء الشيف شيمي كان في مطعم فلافل سلام ، حيث يجرب سلطة لحم الضأن والفلافل الشهيرة مع صلصة المانجو المخللة الحارة. ثم أنهى براد الأشياء في ناشفيل في شاحنة Retro Sno ، حيث تعلم كيفية صنع مخاريط ثلجية كبيرة جدًا من الصفر باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات محلية الصنع. قام بتجربة Rainbow Snoball مع صلصة الكرز والأناناس والتوت بالإضافة إلى Tres Leches Snoball مع آيس كريم الفانيليا والكراميل والحليب المكثف المحلى.


تحدي شاحنة تاكو

واجهت قبالة Rez ، شاحنة الطعام الأولى والوحيدة من الأمريكيين الأصليين في سياتل حتى الآن ، ثلاثة عشر منافسًا آخر في مسابقة Taco Truck Challenge التاسعة 107.7 السنوية خلال عطلة نهاية الأسبوع في سينكو دي مايو. مسلحًا بأكثر من 200 رطل من العجين محلي الصنع ، قام Off the Rez بإخراج أكثر من 800 سندويشات التاكو من السكان الأصليين في ست ساعات في مركز سياتل.

بالنسبة للمالكين Mark McConnell (Blackfeet Nation) و Cecilia Rikard ، إنها سنتهم السابعة في تقديم الطعام المحلي التقليدي مع ابتكار إستراتيجي للغاية. قال ريكارد: "قررنا أننا سنقوم بعمل نكهة لنصنع سندويشات التاكو الهندية المستوحاة من المكسيك". "قررنا أن نحظى ببعض المرح معها." هذا العام ، تضمنت قائمة التحدي الخاصة بهم طبقًا من اللحم البقري المشوي المطهو ​​بالفلفل الحار والمتبل بالفلفل الحار لعشاق اللحم البقري بارباكوا الهندي مع الهالبينو وعروض الخضار المتنوعة من الصبار والبوبلانو والذرة ، مع الاستمتاع بصلصة الأفوكادو اللذيذة وفريسكو كويسو. قال ريكارد: "نود أن نكون مبدعين حقًا في عروضنا الخاصة". استلهمت قائمة طعام الشاحنة من وصفات والدة ماكونيل والتي أصبحت العمود الفقري لحلم بدء أعمالهم في مجال المطبخ المحلي.

كانت هذه هي السنة الثانية على التوالي التي قاتل فيها الزوجان من رواد الأعمال ، جنبًا إلى جنب مع فريق الشاحنات من العائلة والأصدقاء ، من أجل تحقيق الفوز في تحدي 107.7. "في العام الماضي أعتقد أننا فزنا تقريبا. قال مكونيل: "لقد كنا صوتين أو ما شابه". "لذا أردنا حقًا الفوز هذا العام."

"شعرنا بالثقة في الواقع. قال ريكارد: "كان لدينا عدد كبير من الأشخاص الذين يأتون إلينا على مدار اليوم وهم إيجابيون للغاية". "كان لدينا في الواقع مجموعة من ثلاثين إلى أربعين شخصًا بعمق طوال اليوم. كان لدينا عدد من الأشخاص الذين وقفوا في الصف مرتين لأنهم أحبوا ذلك في الجولة الأولى ، لذلك كان ذلك واعدًا للغاية بالنسبة لنا ".

كان لدينا عدد من الأشخاص الذين وقفوا في الصف مرتين لأنهم أحبوا ذلك في الجولة الأولى ، لذلك كان ذلك واعدًا للغاية بالنسبة لنا ".

سيسيليا ريكارد

على الرغم من أن لديهم متابعين مخلصين يستمتعون بقائمة الطعام المفضلة مثل Powwow Burgers ، فقد شوهد بعض الزوار الدوليين الجدد في طابور يفكرون في القائمة ، ولا يعرفون ما يمكن توقعه من الشاحنة الفيروزية المرسومة برئيس Blackfeet الأنيق في غطاء الرأس.

إذن ما الذي فاز به Off the Rez؟

قال ريكارد وهو يضحك "حقوق المفاخرة في الغالب". "كنا مشغولين جدًا في الواقع لقبول جائزتنا." تم منح الثنائي تيجان الأبطال في هذا الحدث بعد فرز أصوات جميع الحضور. بالإضافة إلى ذلك ، تمكن معجبوهم المخلصون من التصويت لصالح Off the Rez في استطلاع رأي مجلة سياتل لأفضل قراء لعام 2019.

فازت شركة Off the Rez سابقًا بجائزة Golden Taco في 2014 Taco Libre Truck Showdown. لاحظ ريكارد أن السكان المحليين والسائحين غالبًا ما يفاجأون بقائمة طعامهم ، لأنهم قدموا مجموعة من أطباق المقالي التي لم يسبق لها مثيل والتي تضمنت شطائر الآيس كريم المقلي ، وخثارة الليمون محلية الصنع وحشوة كريم الموز بالإضافة إلى المزيد. عناصر القائمة التقليدية ، مثل الخبز المقلي بالعسل أو الفاصوليا ، قال ريكارد: "نحن نركز بشكل كبير على الجودة". "كل ما نبيعه مصنوع يدويًا من الصفر بواسطتنا. نريدها أن تكون لذيذة للغاية ".

"كل ما نبيعه مصنوع يدويًا من الصفر بواسطتنا. نريدها أن تكون لذيذة للغاية ".

سيسيليا ريكارد

شاركوا هذا العام في Taco Libre Showdown السنوي الثامن في 18 مايو وصمموا بعض العروض الخاصة الجديدة لهذا التحدي. لمحبي اللحوم ، قاموا بتقديم الجعة والخردل مطهو ببطء التاكو الضلع القصير مع البصل ورؤساء الخضروات jicama slaw استمتعوا بتاكو تشوريزو الفطر مع الصلصة الحمراء وصلصة الذرة وكوتيجا. على الرغم من أنه لم يتم فرز الأصوات هذا العام ، إلا أن ماكونيل وريكارد استمتعا بفرصة صنع طعام رائع. قال ريكارد: "لقد كان يومًا حافلًا للغاية وقمنا ببيع جميع سندويشات التاكو ، بما في ذلك أطباقنا الخاصة". "لذلك كان نجاحًا." سرعان ما تم رصد الفريق في Optimism Brewery ، وهو يرش صوص هابانيرو الأناناس لإثارة الحرارة في مايو سياتل المطر بلاك فيت فرايبريد سندويشات التاكو هنا للبقاء في إميرالد سيتي. هذا الصيف. حتى الآن ، قاموا بتجهيز أطباقهم اللذيذة في العديد من الأعمال التجارية في منطقة سياتل ، و powwows ، والفعاليات التي تلبي احتياجات القبائل الأصلية المحلية ، ويخططون لتوسيع التعاون مع رواد الأعمال الآخرين. كجزء من إحياء المطبخ المحلي المتنامي ، فإن انتصارهم في الربيع هو مكافأة مستحقة على سنواتهم من الإبداع والعمل الجاد.

كريستي هانسون كاتبة ومدربة من ذوي الخبرة ولديها تاريخ حافل في العمل الحر والتعليم.


مأكولات شمال غرب أمريكا الأصلية

أقرب إلى المنزل ، تمتلك Inez Cook مطعم Vancouver BC & # 8217s فقط First Nation ، سمك السلمون رقم 8217 Bannock. مثل شيرمان ، ولد مطعمها أيضًا من عيد الغطاس.

& # 8220 كانت أولمبياد فانكوفر 2010 تقترب ، & # 8221 كوك قال. & # 8220 العالم بأسره قادم إلى هنا ولا يوجد أي مكان يمكنك فيه الحصول على المأكولات المحلية والأصلية. إنه أمر سخيف. & # 8221

قصة Cook & # 8217s رائعة لأنها لم & # 8217t تكبر بالفعل مع تأثير مباشر على First Nation. تم تبنيها من قبل عائلة قوقازية عند الولادة.

& # 8220A الوقت الذي ذهبت فيه الحكومة إلى المجتمعات وتبنت الأطفال الأصليين لأسر بيضاء ، & # 8221 قالت.

ولكن عندما افتتحت مطعمها المتخصص في السلمون المحلي ولحوم الطرائد وبسكويت / كعك هجين يسمى بانوك ، أعيد الاتصال بأمة Nuxalk Nation ، أمة والديها.

& # 8220 قال كوك في جميع وسائل الإعلام أن شخصًا من Nuxalk قد افتتح هذا المطعم. & # 8220 ولكن لأنه لم يعرفني أحد في مجتمع Nuxalk ، لم يعتقدوا & # 8217t أن هذا صحيح بالضرورة. كان بإمكاني اختيار أمة كانت بعيدة بما يكفي بحيث لا يطرح أحد أسئلة. & # 8221

& # 8220 لذا أرسلوا أشخاصًا للتحقق من الأمر وكانت هذه السيدة تطرح علي أسئلة ، & # 8221 قالت. & # 8220 لقد أجرت مكالمة هاتفية وعندما عدت لتقديم الشاي ، كانت تقف هناك وذراعها ممدودتان وقالت ، & # 8216 دعني أكون أول من يرحب بك في المنزل ، نحن & # 8217 عائلة. & # 8217 لذلك بدأت رحلة عاطفية للغاية بالنسبة لي. الآن ، إنه لشرف عظيم أن أعرض تراثي بكل فخر & # 8221

مصدر كل من شيرمان وكوك أكبر عدد ممكن من مكوناتهما من الموردين والباحثين عن الطعام والمزارعين الأمريكيين الأصليين وجميع موظفيهم هم الأمة الأولى.


يقدم مطعم Off the Rez طعمًا جديدًا لوجبات غداء بلانشيت

احتفل الشجعان في الأسبوع الماضي بأسبوع الأمريكيين الأصليين السنوي في بلانشيت وزار معه Off the Rez بلانشيت ، مما أتاح للطلاب وأعضاء هيئة التدريس الفرصة لتجربة العناصر المختلفة في قائمتهم.

في الحادي والثلاثين من أكتوبر ، تمكن طلاب بلانشيت وأعضاء هيئة التدريس من تجربة شاحنة الطعام الأمريكية الأصلية الوحيدة في سياتل. تقدم Off the Rez أسلوبها الخاص من الأطعمة التقليدية مثل التاكو والبرغر ، مما يضفي لمسة أمريكية أصلية على هذه العناصر. كانت أبرز ما يميز قائمتهم هي سندويشات التاكو الهندية التي تقدم مع الخبز المقلي محلي الصنع ولحم الخنزير المقدد بالجبن ، ريز برجر. عنصر آخر شهير من قائمتهم كان الخبز المقلي الحلو ، مما أتاح للناس الفرصة لتجربة الخبز المقلي مع العسل أو القرفة أو السكر أو النوتيلا أو السكر البودرة أو العديد من الإضافات الحلوة الأخرى.

قال كبير السن لارس كروكوم: "كان خبز القلي الحلو رائعًا. لقد كانت حلوى رائعة بعد سندويشات التاكو اللذيذة".

كما أتاح التاكو الهندي للناس الفرصة لتجربة تاكو الدجاج أو اللحم البقري التقليدي أو تاكو لحم الخنزير المشوي على الخبز المقلي. بالحديث مع الأشخاص الذين طلبوا سندويشات التاكو ، كان هناك إجماع مدوي على أنها كانت رائعة. اتفق الجميع على أن النكهة كانت رائعة وأن اثنين من سندويشات التاكو كانت كافية لملئها.

حصل Rez Burger أيضًا على نفس التقييمات الإيجابية التي حصل عليها سندويشات التاكو. ربما كنت بحاجة إلى اثنين من البرغر لإرضاء معدتك الفارغة ، ولكن فقط إذا قررت عدم الحصول على جبل البطاطس المقلية التي كانت تضاف إلى ريز برجر بثلاثة دولارات. على الرغم من حجم البرجر ، إلا أنه كان شطيرة لذيذة ، مزيج من لحم الخنزير المقدد والجبن وكريما الكمون كلها مصنوعة لوجبة غداء رائعة.

قال ديريك لوين: "كل النكهات متوازنة بشكل مثالي ، لا شيء كان طاغياً. لقد كانت تجربة رائعة بشكل عام ".
إذا كنت مهتمًا بتجربة العناصر المختلفة في قائمة Off The Rez ، فقم بزيارة موقع الويب الخاص بهم ، حيث ينتقلون من مكان إلى آخر كل يوم ، لذا تأكد من التحقق من جدولهم الزمني مسبقًا.

مع دخوله عامه الأخير ، بدأ جايسون نوبليش ظهوره الأول كمراسل لصحيفة The Mitre. جديد تمامًا في مجال الصحافة ، يأمل جيسون في شحذ صحافته.


دواميش لونج هاوس والمركز الثقافي

احتفل بالأشخاص الأصليين لمنطقة سياتل من خلال دعم Duwamish Longhouse والمركز الثقافي! يرعى المركز سوقًا شهريًا رائعًا للفنون والحرف اليدوية في Duwamish من أكتوبر حتى ديسمبر ، والذي يمكنك اللحاق به في نهاية هذا الأسبوع من 15 إلى 17 ديسمبر! يمكنك أيضًا زيارة معرض Duwamish Longhouse ومتجر الهدايا ، والذي يتميز بفن Salish للفنانين الأصليين المحليين والكتب والمواد التعليمية والمجوهرات على مدار السنة.

إذا كنت ترغب في مغامرة خارج سياتل ، فإن هذه المؤسسات المملوكة للسكان الأصليين توفر لك رحلة برية رائعة بينما لا يزال من السهل الوصول إليها من المدينة:


10 شاحنات طعام سياتل لإضافتها إلى قائمة دلو وقت الوجبات

سياتل هي موطن لمئات من خيارات الطعام المذهلة على عجلات. من الزلابية إلى الحلويات ، نحن محظوظون بما يكفي لأن لدينا العديد من خيارات شاحنات الطعام في مدينتنا.

إليك عشر شاحنات طعام من سياتل تحتاج إلى العثور عليها وتجربتها في نهاية هذا الأسبوع.

عجينة الكوكيز بالسكر والملعقة

على الرغم من أنهم & # 8217 قد فتحوا متجرًا للطوب وقذائف الهاون ، فإننا & # 8217 دائمًا نفكر في Sugar and Spoon Cookie Dough كعجين على عجلات. يُقدم Sugar and Spoon في كوب أو مخروط ، ويقدم عجينة كعك نيئة آمنة للأكل. مع عجينة البسكويت الكلاسيكية ، و Dough-reo ، وحيوانات الحفلة ، ونار المخيم ، و snickerdoodle ، ونكهة الشهر ، حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم يمكنهم مقاومة & # 8217t.

متي: من الإثنين إلى الأحد
زمن: 12 & # 8211 8 مساءً
أين: 400 شارع باين ، سياتل
تويتر | انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

Ezell & # 8217s Express

نحن نعلم بالفعل أن دجاج Ezell & # 8217s هو بعض من أفضل مطاعم سياتل & # 8217 ، لكن هل تعلم أنه & # 8217s أيضًا متنقل؟ استمتع بموجبات الدجاج أو الإصدارات الانتقائية لشرائح الدجاج والأجنحة المفضلة لديك في إحدى شاحنات الطعام الرائعة في سياتل.

متي: من الإثنين إلى الأحد
زمن: يتم تحديث الوقت يوميًا على Twitter
أين: يتم تحديث الموقع يوميًا على Twitter
تويتر | انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

فطائر ألاسكا

الزلابية ، الزلابية والمزيد من الزلابية هي الزلابية المعروفة بتقديمها في ألاسكا. استمتع بحشوات الدجاج أو لحم الخنزير أو البطاطس والفطر جنبًا إلى جنب مع السلع المخبوزة مثل البيروجيز ومعجنات السبانخ في هذه الشاحنة السريعة والودية.

متي: يتم نشر الجداول الشهرية على Instagram و Facebook
زمن: يتم نشر الجداول الشهرية على Instagram و Facebook
أين: يتم نشر الجداول الشهرية على Instagram و Facebook
انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

قبالة ريز

سياتل & # 8217s أول شاحنة طعام أمريكية أصيلة لديها عملية يدوية ، بعض من أفضل الخبز المقلي في المدينة. المفتاح هو أنهم يصنعون العجين يدويًا يوميًا. مع قائمة تشمل سندويشات التاكو الهندية والبرغر بالإضافة إلى الفلفل الحار والسلطة والمزيد ، لن تترك جوعًا.

متي: من الإثنين إلى الأحد
زمن: ساعات متاحة يوميًا على Facebook
أين: الموقع متاح يوميًا على Facebook
انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

سام تشوي & # 8217s كزة إلى أقصى الحدود

مع وجود مطاعم وشاحنات في خمسة مواقع ، يعرف Sam Choy ما يفعله & # 8217. تناول وجبات هاواي التقليدية ودمجها مع الأطباق الغربية ، واستمتع بالجزيرة المفضلة مثل ساندويتش كاهونا كالوا الكبير ، والموسوبي المعاد بناؤه ولفائف ساندويتش شاكا. تقدم عربة الطعام أيضًا كزة تقليدية في طبق أرز أو كسلطة أو لفائف.

متي: من الإثنين إلى الأحد
زمن:
ساعات متاحة على الإنترنت شهريا
أين: الموقع متاح على الإنترنت شهريًا
تويتر | انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

مشروبات حالمة

تقدم أول شاحنة طعام للشاي الفقاعي من سياتل ورقم 8217s أكثر المشروبات أحلامًا. يصعب تفويت الشاحنة ، مع غلاف باستيل ورسم وحيد القرن يمثل الخلفية المثالية لصورتك على Instagram & # 8212 لأنه أنت تعرف أنت & # 8217re ستلتقط صورة لمشروبك مقابل & # 8216 جرام.

متي: يتم نشر التواريخ أسبوعيًا على Instagram
زمن: الجدول ينشر أسبوعيا على Instagram
أين: الجدول ينشر أسبوعيا على Instagram
انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

تمزج جزيرة Açaí

Island Blends Açaí تجلب طعم هاواي إلى شمال غرب المحيط الهادئ. تقدم الشاحنة أوعية أكاي عضوية طازجة مع إضافات من مزيج ومتناسق وعصائر طازجة وأوعية بوكيه. إذا كنت & # 8217re تبحث عن وجبة خفيفة تقليدية من هاواي ، فهذه هي شاحنتك الجديدة.

متي: يتم نشر الجدول الزمني على موقع الويب الخاص بهم
زمن: يتم نشر الجدول الزمني على موقع الويب الخاص بهم
أين: يتم نشر الجدول على موقع الويب الخاص بهم
انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

شركة طبقات ساندويتش

بعد العديد من النوافذ المنبثقة الناجحة ، ظهرت شركة Layers Sandwich Co. Food Truck. سكب المالكون آشلي وأفيري هاردن قلوبهم وأرواحهم في ابتكار أكثر من مجرد شاحنة طعام مصنوعة يدويًا. مع المكونات التي يتم الحصول عليها بشكل مسؤول والأسماء الذكية للأطباق مثل أصبع مبكرة النضج ، فإن ما يقلقك فقط هو اختيار السندويتش الذي تريده & # 8217d.

متي: التقويم متاح على موقع الويب الخاص بهم
زمن: التقويم متاح على موقع الويب الخاص بهم
أين: التقويم متاح على موقع الويب الخاص بهم
تويتر | انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

فلافل سلام

فلافل سلام هي شاحنة طعام نادرة تصنع كل شيء من الصفر باستخدام المكونات المحلية والمستوردة. يعد مطبخ الشرق الأوسط مثاليًا لمن لديهم قيود غذائية حيث أن كل شيء خالٍ من الغلوتين ويمكن تعديله ليناسب الأنظمة الغذائية النباتية.

متي: من الأحد إلى الجمعة
زمن: تختلف الأوقات وهي متوفرة على موقع الويب الخاص بهم
أين: يتغير الموقع يوميًا ومتاحًا على موقع الويب الخاص بهم
تويتر | انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

وود شوب باربيكيو

أكثر من مدخن متنقل أكثر من إحدى شاحنات الطعام في سياتل ، يقدم Wood Shop BBQ اللحوم المذهلة بالباوند. يقدمون لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المسحب ، الدجاج المدخن ، أضلاع اللحم البقري ، النقانق الساخنة ، النقانق البولندية ، وصلة الشيدر الساخنة ، أضلاع لحم الخنزير الاحتياطية ، الأجنحة المدخنة ، أطباق ماك والجبن ، السندويشات والمزيد. ربحت & # 8217t تغادر دون تلبية جميع احتياجات الشواء الخاصة بك.

متي: من الجمعة إلى الاثنين
زمن: 11-2 مساءً
أين: يتغير الموقع يوميًا ويتم إدراجه على موقعه على الويب
انستغرام | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك


Food Truck Shoreline & # 8211 Final Wednesday في Saltwater Park

الأربعاء الأخير من شاحنات الطعام في ريتشموند بيتش هو 22 أغسطس 2018. هذه الحفلات الشاطئية المناسبة للعائلة تحظى بشعبية كبيرة ، ويمكنك توقع المزيد من المغامرات في تناول الطعام والتأرجح وموسيقى # 8217 هذا الأسبوع!

توجه إلى موقف السيارات السفلي لاختيار وجبتك من أربع شاحنات ، ثم انتقل إلى الملجأ العلوي للاستمتاع بطعامك والإيقاعات الكوبية بواسطة Clave Gringa. المشي أو ركوب الدراجة أو مرافقة السيارات إذا كان وقوف السيارات ممكنًا محدودًا.

يقدم Papa Bois النكهات الكاريبية الأصيلة! تقدم قائمتهم مجموعة كبيرة من السندويشات إلى الأطباق الرئيسية مع الجوانب والمشروبات. يحمل كل عنصر نكهة خاصة تربطه بجذوره الكاريبية!

Off the Rez هي شاحنة الطعام الأولى والوحيدة من الأمريكيين الأصليين في سياتل وتتميز ب سندويشات التاكو الهندية التي يتم تقديمها على الخبز المقلي والبرغر والبطاطا المقلية وعدد من الجوانب والإضافات. يمكنك الحصول على خيار لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الخضار.

إذا كنت تبحث عن وجبات الجاستروبوب وحلويات الكرنفال الراقية ، فتوجه إلى الخبز والسيرك وجرب Mac and Beer Cheese أو البطاطس المقلية مع Beer Cheese! أحد أكثر الكتب مبيعًا هو سيركس برجر الذي يحتوي على جبنة البروفيل ولحم البقر المفروم ولحم الخنزير المقدد المقرمش وغير ذلك الكثير.

يقدم Peasant Food Manifesto أطباق مدمجة مستوحاة من جميع أنحاء العالم. التأثيرات الفيتنامية والكورية والإسرائيلية والتونسية والأمريكية دخلت جميعها في أجرة الشاحنة رقم 8217. اختر من بين الأطعمة الكلاسيكية المريحة مع لمسة مثل Pho French Dip Sandwich Kimchi Mac و Cheese Korean Cheese Steak and Pho أو BBQ Chicken أو Pork Tacos.

يقدم Clave Gringa مجموعة واسعة من الموسيقى الكوبية ، من سحر تشا تشا تشا إلى عمق إيقاعات AfroCuban. يلعبون مؤلفات جذابة أصلية لزعيم الفرقة آن رينولدز ، بالإضافة إلى الكلاسيكيات الكوبية. تضم الفرقة كوبيين وموسيقيين على دراية جيدة بالأسلوب لتقديم صوت كوبي أصيل.

ستكون ريتشموند بيتش جير متاحة للشراء. تحقق من المعدات المستوحاة من Orca من القمصان والأكواب والمآزر والوقايات وحقائب اليد وبطاقات الملاحظات والمزيد! تمتلك RBCA حوتًا من مجموعة مختارة لتختار من بينها. نرحب بالنقد وبطاقات الخصم والائتمان.


يوم في حياة شاحنة طعام

في الساعة 8:25 من صباح يوم الأربعاء في أواخر فبراير ، الشيء الوحيد الأكثر رمادية من السماء هو ظهر عربة الطعام. تقريبا كل بوصة مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ.

يعمل المبرد البلاستيكي الكبير كمقعد في ممر بعرض المدخل. On the driver’s side, a 36-by-22-inch griddle, a three-­compartment sink, and assorted kitchen appliances acquired on eBay and Craigslist. On the passenger side, a three-door fridge stocked with about 15 pounds of beef and 20 pounds of pork. Overhead, a bungee cord spares the truck’s three rear passengers from a downpour of napkins and to-go cartons.

It’s cold, curl-your-toes-for-warmth cold. And loud—what يكون that rattling?—but not so loud that the chatter about the day ahead can’t break through noise. Chef Donovan ­MacInnis stands where the passenger’s seat would normally be, while Mark ­McConnell, who launched Off the Rez with his girlfriend, Cecilia Rikard, captains the 1992 Chevy Grumman Kurbmaster from a tattered blue seat.

As it barrels past a stretch of restrained one-story buildings in SoDo, the truck, named Big Chief by its owners, provides a splash of color. “Nice bus!” bellows a driver at a stoplight. They get that a lot. Emblazoned on one side is the turquoise profile of an Indian chief in a war bonnet. On the other is a man (he’s purple) taking a hit off a peace pipe.

It is Rez’s third week in business, though the truck had been buzzed about for months. Partially because of those murals—commenters on online forums had complained of unflattering stereotypes—and partly because of the Native American classics on the menu, mainly frybread. The fried dough plays an important role in Native American culture but has been all too rare in Seattle.

McConnell stops at a gas station to pick up a Red Bull and a Frappuccino for two crew members, then rolls up to a curb between Boren and Harrison in South Lake Union at 9:06. It’s a spot in Seattle secured by Amy Novak, an admin of Buns food truck, for her four-wheeling friends. The owner of the lot charges the trucks $60 a day. By contrast, a city-designated slot, handed out in four-hour increments and good for one year, costs about $470 annually. The spot has been a good one for Off the Rez, drawing as many as 120 customers per day. The drawback is the sloping pavement, which elevates one side of the trailer to an awkward angle. “That’s the only thing I don’t like about this one,” MacInnis says as water from the full sink spills onto the floor.

Within 20 minutes, though, the griddle cackles as MacInnis flips a mound of beef then places it in a warmer. ­MacInnis had done all the prep at Rez’s commissary on South Brandon Street, both for convenience—last night he made 120 pounds of chicken chili verde, which should last two weeks—and for regulatory reasons. Raw meat, for example, can be cooked, but not cut, on the road. Tomatoes and lettuce must be washed and chopped beforehand.

Outside the truck McConnell’s cousin, Kigali Davis, hangs up the day’s menu, ­piquing the interest of a passerby. “I’m from South Dakota,” he says, contemplating the offerings. “I wanted to make sure it’s the right stuff.”

He means the frybread. Crispy outside, feather-light inside, and laced with a hint of honey, frybread is a novelty in the ­tortilla- and bun-heavy street scene. McConnell grew up in Ballard eating frybread made by his mother, a member of the Blackfeet tribe of Montana. She counseled ­MacInnis, ­McConnell’s friend from Ballard High School, as he spent half a year perfecting his recipe for the pillowy pucks—now the crux of Rez’s menu. That frybread is now readily available has been heralded by local Native Americans—“Yes!! Yes!! Yes!! I am so excited about this, it’s long overdue,” posted one fan online. At its best, street food stretches our palates by introducing us to flavors and cultures underrepresented elsewhere. And for that our flourishing culinary scene is expanding—kind of like the frybread.

A little after 10am MacInnis’s brother, Kelly, unloads 300 or so dough rounds, one-fifth the number they sell each week. He starts the fryer, his forearm branded with a wicked burn from a recent shift. “He’s got the touch,” coos McConnell as Kelly drops the dollops, just under two ounces, into the oil. They triple in size. Kelly gives each side a 30-second dip then pulls one out to reveal a puffy disc with slight air bubbles—perfect.

The foot traffic that trucks generate can bring vital street life to a neighborhood. That’s certainly the case today. At 10:45 the first customer arrives and orders one frybread with honey. By 11:30 the hungry tech workers from Amazon’s South Lake Union home have begun to fill the streets. “Put your smiley faces on,” cracks one of the guys in the truck.

The Amazonians like their food neatly packaged for easy transport. They tip minimally, maybe because they’re in such a rush. On Rez’s first day here in early February, the flurry of activity sent order sheets flying, causing a considerable slowdown in operations. McConnell laughs about it now but knows he lost a customer or two. “­People were pissed.”

By 12:30 a crowd of 20 has coalesced. “Everything is, uh, shifting downhill,” chuckles ­MacInnis before diving into the biggest single order of the day: 15 Indian tacos and three orders of dessert frybread. The tilt of the truck causes stray bits of lettuce to muck up his corner at the front of the bus. Here ­MacInnis tops tacos with homemade bourbon barbecue sauce and sliders with shavings of Velveeta (he used to use gruyere but it didn’t jibe with a menu inspired by reservation life).

McConnell, meanwhile, is in the back by the griddle. Davis takes orders, swiping credit cards with an iPad, and Kelly holds the frybread station. Nearly half the fifteen-by-seven foot space is occupied by kitchen­ware. On average a transaction takes 45 seconds. At 12:45 the window in back is propped open to relieve the building heat.

The truck quakes with any big movements, and, thanks to that incline, gravity is not in their favor. A tube MacInnis tries to refill with sauce slowly slips out of reach. A cover on the meat warmer slides free and falls to the ground. More overflow from the sink.

By 1:30 the crowd thins MacInnis estimates they’ve sold 250 orders of frybread. Fifteen minutes later McConnell calls it quits, though the day is far from over. After every outing McConnell and company take the truck back to the commissary, where they prep food for the next outing—some days accounting for an additional five hours of work—and the kitchen is taken apart, then washed and reassembled.

Working from a fixed location would be easier logistically, and maybe more profitable. “A food truck is not the way to get rich,” McConnell offers, cracking a Coors to toast the end of the day. He doesn’t dwell on the thought. Rather, the man who first tiptoed into business at age 16 building docks on Lake Washington beams anytime he talks about his truck. Rez is the real deal—he’s arrived.


شاهد الفيديو: صباح العربية. سعوديان يجمعهما الزواج والتنافس على عربات الطعام (قد 2022).